Отравление ортофосфорной кислотой


Действие на организм, признаки отравления и меры первой помощи при поражении веществами повышенной токсичности

1. Газообразные вещества проникают в организм преимущественно через органы дыхания. Механизм их физиологического действия подробно изложен ранее. Отравление газами, как правило, скоротечны и глубоки. В качестве мер первой помощи во всех случаях необходимы свежий воздух комнатной температуры или кислород, а также полный покой для пострадавшего. Остальные действия зависят от свойств вещества.

Ацетилен. ПДКр.з 500 мг/м3. Практически отравление вызывает фосфин, образующийся параллельно с ацетиленом при действии воды на фосфид кальция, содержащийся как примесь к карбиду. От тех объемов углеводорода, с которыми работают в школе и в учебной лаборатории, случайное отравление произойти не может.

Оксид углерода (II). ПДКр.з 20 мг/м3. Угарный газ не только нарушает функцию крови как переносчика кислорода, но и расстраивает тканевое дыхание вследствие угнетения фермента цитохромоксидазы. В последнее время это вещество рассматривают как тератоген - вещество, нарушающее нормальное развитие эмбриона.

Симптомы отравления. При правильно организованной вентиляции учебных помещений острых отравлений не бывает. Легкая форма проявляется в виде стучащей боли в висках, озноба, синюшности губ как следствия кислородного голодания.

Первая помощь. Пострадавшему обеспечивают приток свежего воздуха. Полезно вдыхание кислорода. Из газометра или баллона его пропускают через склянку Дрекселя так, чтобы можно было сосчитать отдельные пузырьки. Этим решается две задачи - дозировка и увлажнение газа (чистый кислород очень быстро вызывает неприятное ощущение сухости в горле). Шланг от склянки снабжают воронкой № 5 или № 6 по ГОСТ 8613-75. При вдохе воронку к лицу прижимают неплотно, чтобы обеспечить подсос наружного воздуха, при выдохе ее приподнимают.

Сероводород. ПДКр.з 10 мг/м3. Оказывает раздражающее и общетоксическое действие, угнетает клеточные процессы, блокирует тканевое дыхание, вызывая острую кислородную недостаточность, поражает центральную нервную систему. Предполагаемый тератоген.

При концентрациях от 20 до 200 мг/м3 теряют чувствительность обонятельные рецепторы, и человек не ощущает газа. При 1200 мг/м3 и выше возможен летальный исход от одного-двух вдохов зараженного воздуха вследствие паралича сердца.

Симптомы отравления. В школьных условиях практически может встретиться только легкая форма, сопровождающаяся покраснением век, светобоязнью, интенсивным слезотечением. В институтских лабораториях, где масштабы исследований шире, может проявиться средняя форма, при которой указанные выше симптомы проявляются быстрее и резче.

Первая помощь. Кумулятивным действием вещество не обладает, поэтому достаточно удалить пострадавшего из отравленной атмосферы и создать приток свежего воздуха. Как противоядие рекомендуется хлор (облить несколько кристалликов перманганата калия соляной кислотой, подержать над отверстием пробирки ватку и поднести ее к носу). Обязателен последующий медицинский контроль.

Оксид серы (IV). ПДКр.з 10 мг/м3. Обладает сильным раздражающим действием. В высоких концентрациях опасен для глаз так же, как и серная кислота.

Оксид серы (IV) и оксид углерода (II) синергетики.

Симптомы отравления. Резкое раздражение слизистых оболочек, спазм голосовой щели.

Первая помощь. Свежий воздух. Слизистые оболочки и глаза промыть чистой водой или раствором гидрокарбоната натрия с массовой долей вещества 2%. Резь в глазах устраняется при закапывании под веки альбуцида.

Оксиды азота. ПДКр.з 5 мг/м3. Из них наиболее ядовит оксид азота (IV), поэтому все данные относят именно к нему. Действие оксидов азота аналогично действию оксида серы (IV): на слизистых оболочках образуются кислоты, а в крови - нитраты и нитриты. Оксиды азота - предполагаемые тератогены. Наименее ядовитым признается оксид азота (I) - «веселящий газ».

Симптомы отравления. Небольшой, вскоре проходящий кашель. Длительное пребывание в атмосфере, содержащей оксиды азота, не вызывает немедленной, резкой реакции организма, и в этом заключается их повышенная опасность. Через 2-12 ч с момента отравления, в зависимости от его тяжести, возникает сильная слабость, чувство страха, появляется сильный кашель, вплоть до рвоты. Общее состояние резко ухудшается.

В школе поражение оксидами азота, даже случайное, практически исключено: здесь программой 1983 г. предусмотрена лишь демонстрация превращения оксида азота (II) в оксид азота (IV). В условиях института при изучении действия азотной кислоты на металлы фронтально, при работе вне тяги, возможны легкие отравления.

Первая помощь. После работы прогулка на свежем воздухе в течение часа. Перед этим промыть слизистые оболочки водным раствором гидрокарбоната натрия с массовой долей 2%. Если симптомы отравления возникли позже чем через 12 ч, обеспечить пострадавшему полный по* кой, вызвать скорую помощь. До ее прибытия создать приток свежего воздуха, при необходимости использовать противокашлевые препараты.

Галогены. Хлор. ПДКр.з 1 мг/м3. Малые дозы вызывают только раздражение верхних дыхательных путей из-за образования во влаге слизистых оболочек соляной и хлорноватистой кислот. В случае аварийных выбросов этого газа (например, во время исследовательских работ) возможна мгновенная смерть от одного-двух вдохов из-за рефлекторного торможения дыхательного центра.

Симптомы отравления. Возникают практически сразу же после экспозиции при активном воздействии. При малых дозах могут быть очень неясно выражены. У пострадавшего появляется слабость, небольшой кашель, резь в глазах, боли в груди. В дальнейшем - отек слизистых оболочек зева и гортани, покраснение век.

Первая помощь. Удаление человека из зараженной атмосферы. При остром отравлении его верхнюю одежду, которая хорошо адсорбирует газы, снять (эта операция необходима при отравлении любыми ядовитыми газами или парами). Чистый воздух и полный покой до прибытия врача. Экстренная мера - осторожное вдыхание сероводорода с ватки, смоченной сероводородной водой, или кислород. Если предложена госпитализация, пострадавший не должен отказываться. Известны случаи смерти через несколько дней после перенесенного на ногах отравления.

Бром. ПДКр.з 0,5 мг/м3. Действует аналогично хлору.

Симптомы отравления. Кашель, носовые кровотечения, головная боль.

Первая помощь. Кроме промывки слизистых оболочек раствором гидрокарбоната натрия с массовой долей 2%, давать вдыхать с ватки раствор Nh4. После оказания первой помощи вызвать медицинского работника.

Йод. ПДКр.з 1 мг/м3 (пары). Действует аналогично хлору в виде паров, в больших дозах влияет на нервную систему.

Симптомы отравления. Кашель, насморк, сильное слезотечение. Может возникнуть настолько сильный спазм голосовой щели, что не только пропадет голос, но и перехватывает дыхание. В школе отравление парами йода практически исключено.

Первая помощь (см. хлор). Промывание слизистых оболочек эффективнее с использованием раствора гипосульфита натрия с массовой долей 5%.

Анилин и нитробензол. ПДКр.з 3 мг/м3 (в виде паров).

Опасны и при попадании на кожу. Тератогены и канцерогены.

Симптомы отравления. Резкая синюшность, головная боль, тошнота и рвота, общая слабость. В школе отравления учащихся парами исключены, так как используются относительно малые массы и объемы веществ.

Первая помощь. Свежий воздух, вдыхание кислорода. Обратиться к врачу.

Пары органических веществ, оказывающие наркотическое действие (эфир, хлороформ, тетрахлорметан, дихлорэтан, бензин и др.). ПДКр.з от 10 до 300 мг/м3. Действуют на центральную нервную систему, возбуждая или угнетая ее.

Симптомы отравления. Головокружение, состояние опьянения. Депрессия вскоре сменяется возбуждением, затем (в случае острого отравления) наступает сон или потеря сознания, сопровождающиеся нарушением дыхания.

Первая помощь - свежий воздух.

2. Твердые вещества и жидкости. Общие рекомендации. Экстренно удалить вещество из организма, очищая желудок, а с поверхности кожи стряхивают или снимают капли и кусочки. Вслед за этим промывают пораженный участок и сводят таким образом к минимуму дозу яда. Последняя операция требует определенных навыков. В учебных помещениях один из кранов с холодной водой оснащают гибким шлангом с небольшой душевой сеткой. При промывке глаз воду направляют вертикально вверх, а во время обмывки кожи - под углом около 30° к поверхности.

В случае отсутствия водопровода глаза обрабатывают из промывалки. Пораженный участок кожи поливают водой. На заключительном этапе (нейтрализация остатков веществ, адсорбированных тканями) используют растворы гидрокарбоната натрия или борной кислоты с массовой долей вещества 2-3%. Их хранят в сосудах типа промывалки или в склянках. Нейтрализующими растворами поливают пораженные места или накладывают увлажненные ими тампоны из ваты. После пятиминутной экспозиции участок кожи ополаскивают чистой водой.

Для уменьшения боли пораженное место смачивают этиловым спиртом (анестезия) или глицерином (возвращает коже эластичность). Жиры и вазелин не рекомендуются.

Для промывания желудка необходимо выпить 5-6 стаканов тепловатой воды, а затем надавить средним и указательным пальцами на основание языка. Подобную операцию повторяют два-три раза. Нельзя пытаться делать промывание желудка человеку, потерявшему сознание! Использовать гидрокарбонат натрия в качестве нейтрализующего средства при попадании кислот в желудок запрещено. В этом случае применяют взвесь оксида магния (II). Можно сочетать промывку желудка с приемом внутрь активированного угля в виде таблеток (не менее 5 штук за раз).

Боль в желудке уменьшается, если после очистительных процедур принимать воду с кусочками льда или мороженое. На область желудка можно положить полиэтиленовый мешочек со льдом или снегом. При отравлениях принимают также обволакивающие средства - сырой белок куриного яйца, молоко.

Азотная кислота (р = 1,42 г/см3). ПДКр.з в СССР не установлена. Оксиды азота, выделяющиеся из кислоты, раздражают верхние дыхательные пути. Кислота разрушает белок кожи.

Первая помощь. Капли стряхнуть, обмывать водой в течение 5 мин, нейтрализовать. Наложить повязку с риванолом (1:1000) или фурацилином (1:5000). Прополоскать слизистые оболочки раствором гидрокарбоната натрия.

Муравьиная кислота. ПДКр.з 1 мг/м3. На коже образует пузыри, сохраняющиеся 2-3 дня.

Первая помощь. Капли стряхнуть, обмывать водой в течение 5-7 мин. Дополнительная обработка не требуется.

Ортофосфорная кислота. ПДКр.з 1 мг/м3. Прижигает кожу, если массовая доля вещества в растворе превышает 20%. Всасывается в кровь и обладает общетоксическим действием.

Первая помощь. См. муравьиную кислоту.

Серная кислота (р = 1,84 г/см3). ПДКр.з 1 мг/м3. Примерно через 5 с начинается энергичное обезвоживание тканей в тех местах, куда попали капли.

Первая помощь. Промывка кожи проточной водой с последующей нейтрализацией.

Соляная кислота (р == 1,19 г/см3). ПДКр.з 5 мг/м3. Раздражение верхних дыхательных путей хлороводородом, прижигающее действие на кожу.

Первая помощь. См. серную кислоту.

Уксусная кислота ледяная, уксусный ангидрид. ПДКр.з 5 мг/м3. Пары раздражают верхние дыхательные пути, на кожу действуют растворы с массовой долей вещества свыше 30%, на глаза - свыше 2%.

Первая помощь. См. серную кислоту.

3. Вещества основного характера. Аммиак 25%-ный водный. ПДКр.з 25 мг/м3. Вызывает сильное раздражение влажных тканей, вплоть до химического ожога, возникает удушье, приступы кашля.

Первая помощь. Немедленно покинуть помещение. Промыть глаза чистой водой, затем при необходимости обмыть кожу.

Кали едкое, натр едкий (гранулы). ПДКр.з 0,5 мг/м3 (для пыли). Беречь глаза от попадания пыли и водных растворов!

Первая помощь. Если поражены глаза и кожа, в первую очередь промывают глаза проточной водой 10 мин, а затем или вызывают скорую помощь, или безотлагательно доставляют пострадавшего к окулисту. Кожу обмывают и нейтрализуют.

Кальция гидроксид. ПДКр.з в СССР не установлена. На коже вызывает глубокие язвы, на роговице глаза - стекловидный отек и тяжелые ожоги. Весьма вероятна полная потеря зрения.

Первая помощь. В первую очередь спасать глаза! Так как вещество плохо растворимо в воде, глаза промывают не менее 10 мин. С кожи кусочки удаляют пинцетом, растительным или машинным маслом с последующей нейтрализацией. При поражении глаз необходима безотлагательная медицинская помощь.

Щелочные металлы. При попадании на кожу могут рассматриваться как соответствующие гидроксиды.

Первая помощь. Приставшие к коже кусочки снять пинцетом или сухой бумагой, тканью. Дальнейшая обработка как для гидроксидов этих металлов.

4. Оксиды и гидроксиды. Пероксид водорода. ПДКр.з в СССР не установлена. Растворы с массовой долей вещества выше 30% сильно прижигают кожу.

Первая помощь. Достаточна промывка чистой водой в течение 10 мин.

Кальция оксид. ПДКр.з в СССР не установлена. Кроме химических, вызывает и термические ожоги при попадании на слизистые оболочки или влажную кожу.

Первая помощь. См. кальция гидроксид.

Оксид фосфора (V). ПДКр.з 1 мг/м3. Обезвоживает и прижигает кожу.

Первая помощь. См. фосфорную кислоту.

5. Соли. Нитраты и нитриты. В организме дают нитрозосоединения - канцерогены и тератогены. Суточная максимальная нагрузка для взрослого человека не более 0,2 г, считая по нитратиону. На коже вызывают зуд, при длительном непрерывном воздействии - стойкие поражения кожи. При приеме внутрь 0,5 г - расстройство желудочно-кишечного тракта, 3 г - потеря сознания.

Первая помощь. Кожу или желудок промыть чистой водой.

Бария растворимые соединения. ПДКр.з 0,5 мг/м3. При попадании внутрь 0,5 г - острое отравление у взрослого, 0,9 г - смерть.

Первая помощь. Промыть желудок водным раствором сульфатов натрия или магния с массовой долей 1%. Вызвать скорую помощь.

Кадмия, свинца, стронция растворимые соединения. ПДКр.з до 1 мг/м3. Действуют на организм аналогично барию.

Первая помощь. Промывка желудка чистой водой. Вызвать скорую помощь.

Кальция карбид. ПДКр.з в СССР не установлена. Действие см. у кальция оксида.

Первая помощь. Кусочки снять пинцетом, бумагой, тканью. Кожу обмывать чистой водой не менее 5 мин.

Хлорид цинка. ПДКр.з 1 мг/м3. Сильно раздражает и прижигает кожу. Растворы при приеме внутрь вызывают смертельные отравления.

Первая помощь. Промыть кожу и желудок чистой водой. При попадании внутрь вызвать скорую помощь.

6. Органические вещества. Масляная кислота. ПДКр.з 10 мг/м3. Раздражает кожу и слизистые оболочки. Беречь глаза! От капли кислоты через 2 мин мутнеет роговица и наступает слепота.

Первая помощь. Глаза энергично промыть водным раствором гидрокарбоната натрия с массовой долей вещества 2%. Безотлагательно обратиться к врачу. Кожу промыть водой с мылом.

Изоамиловый и изобутиловый спирты. ПДКр.з 10 мг/м3. Особо опасны при втирании в кожу, вплоть до смертельных отравлений. Пары раздражают слизистые оболочки, вызывают головную боль, рвоту, в тяжелых случаях - глухоту, бред.

Первая помощь. Слизистые оболочки промыть раствором гидрокарбоната натрия с массовой долей вещества 2%. При острых отравлениях - свежий воздух, кислород. Вызвать скорую помощь.

Фенол. ПДКр.з 0,3 мг/м3. Вызывает общее тяжелое отравление. Возможен смертельный исход. Положение осложняется тем, что вещество вызывает местную анестезию.

Первая помощь. При попадании на одежду немедленно ее сменить. С кожи смыть растительным маслом или раствором с массовой долей этанола 10-40%.

Формалин (водный раствор формальдегида с массовой долей 40%). ПДКр.з 0,5 мг/м3 (по формальдегиду). Пары вызывают резкое раздражение слизистых оболочек, боль в груди, кашель, слезотечение. Капли на коже причиняют резкую боль, а затем развивается общее отравление организма. Возможна смерть от попадания внутрь 25 мл раствора.

Первая помощь. Раствор аммиака в воде (10%) с ватки, глаза промыть водой, кожу - этим раствором, разбавленным вдвое. Обратиться к врачу.

Этиленгликоль, дихлорэтан: ПДКр.з в СССР не установлена. Опасны при попадании внутрь: 50 мл вызывают смертельное отравление спустя 2 ч. При всасывании через кожу появляется головная боль, глаза застилает «туман», возникает общая слабость и состояние опьянения.

Первая помощь. Промыть водой кожу или желудок. Вызвать скорую помощь при попадании веществ внутрь.

7. Простые вещества. Фосфор белый. Может образоваться при возгонке красного. Попав на кожу, вещество самовоспламеняется и вызывает очень тяжелые, трудно поддающиеся излечению ожоги.

Первая помощь. Часть тела с прилипшим кусочком фосфора немедленно опустить в широкий сосуд, заполненный светло-голубым водным раствором сульфата меди (II) (приготовить заранее). Кусочек осторожно снять пинцетом. Ватный тампон, смоченный темно-голубым раствором сульфата меди (II) или розовым раствором преманганата калия, наложить на пораженный участок. Тампон от высыхания защитить полиэтиленовой пленкой. Любые повязки на место ожога с жировой основой противопоказаны - жир способствует всасыванию фосфора. Отправить пострадавшего к врачу.

www.spec-kniga.ru

Пары фосфорной кислоты вред

Е338 – Ортофосфорная кислота

Е338 – Ортофосфорная кислота

Ортофосфорная кислота – что это такое?

Ортофосфорную в промышленных масштабах получают обработкой фосфата серной кислотой, гидролизом пентахлорида фосфора, а также в результате взаимодействия с водой оксида фосфора (V).

Фосфорная кислота, Е338 – применение в продуктах питания

В сфере производства пищевых продуктов данная используется как регулятор кислотности и относится к группе антиокислителей (антиоксидантов) — веществ, предотвращающих окисление пищевых продуктов и нежелательное изменение их цвета.

Также может присутствовать в составе плавленых сыров, хлебопекарных порошков, колбас и т.д.

Ортофосфорная кислота – влияние на организм, вред и польза!

Наносит ли вред здоровью? При умеренном потреблении продуктов питания, содержащих, она считается достаточно безопасной и безвредной пищевой добавкой.

Добавить комментарий Отменить ответ

  • Пищевые Е-добавки
    • Е100-Е199
    • Е200-Е299
    • Е300-Е399
    • Е400-Е499
    • Е500-Е599
    • Е600-Е699
    • Е900-Е999
    • Е1000-Е1999
  • Продукты Украина
    • Бакалея
    • Безалкогольные напитки
    • Замороженные продукты
    • Кондитерские изделия
    • Молочные продукты
  • Продукты Россия

    К сожалению, в даный список никто ничего не добавил и поэтому он пуст.

Ортофосфорная кислота: вред или польза

Никотиновая: вред для волос. Никотиновая для волос: польза или вред?

Бизнес: применение и безопасность Среди всего разнообразия занимает свое почетное место и кислота. Применение ее в некоторых сферах промышленности давно оправдало себя.Знакомьтесь, кислотаКа.

Ортофосфорная кислота: вред или польза

Основные сферы применения ортофосфорной кислоты:

При попадании на кожу ортофосфорная кислота вызывает ожоги, при остром отравлении – рвоту, головную боль, головокружение, затрудненное дыхание.

Ее пары при вдыхании раздражают слизистую верхних дыхательных путей и вызывают кашель.

Ортофосфорная – пищевая добавка, которой присвоен код Е338, входящая в состав напитков, основой которых служат ароматизаторы. Еще ее применяют в производстве мясоколбасных изделий, плавленых сыров, в сахароварении и хлебопечении.

Пищевая добавка E 338: преобразователь ржавчины в стакане пепси-колы

Пищевая добавка E 338 — это приятное на вкус неорганическое (минеральное) вещество.

Классифицируется как антиоксидант. Используется преимущественно в роли подкислителя. Получают ортофосфорную кислоту двумя способами:

Антиоксидант Е 338 является синтетическим .

Ортофосфорная кислота польза и вред

Ортофосфорная кислота польза и вред

Оказывая воздействие на почву, удобрения способствуют ее структурированию, подавляют образование вредных органических веществ, благоприятствуют развитию полезных почвенных бактерий.

Животные тоже нуждаются в производных. В соединении с различными органическими веществами она принимает участие в процессе обмена веществ. У большинства животных кости, панцири, иглы, зубы, шипы, когти состоят из фосфата кальция.

широко используется в различных целях: Применение в медицине Ортофосфорная широко применяется в стоматологии при пломбировании зубов.

Ею протравливают зубную эмаль перед процедурой.

Также в незначительных количествах ортофосфорная кислота применяется в составах отбеливателей для зубов.

yuridicheskayakonsulitatsiya.ru

Ортофосфорная кислота: свойства и вред пищевой добавки E338 :

Данное химическое вещество является неорганическим соединением. Оно также известно под названием «фосфорная кислота», однако этот термин можно отнести ко всем кислотам, содержащим фосфор.

Ортофосфорная кислота и её особенности

Как химический реагент вещество в основном используется в растворённом в воде виде. Подобные растворы могут иметь различные показатели pH-уровня (в пределах от 1,08 до 7,00), в зависимости от количества добавленной кислоты. 85-процентный раствор данного химического элемента даёт едкую жидкость, однако при добавлении воды кислотный уровень быстро понижается. Ортофосфорная кислота имеет химическую формулу - h4PO4. При стандартной комнатной температуре вещество имеет кристаллическую форму. При повышении температуры более 42,35 градусов кристаллы начинают растапливаться, образуя бесцветную жидкость без запаха. Ортофосфорная кислота имеет полярную молекулярную структуру. Это говорит о том, что вещество очень хорошо растворимо в воде.

Ортофосфорная кислота и её применение

Наиболее активным образом данное вещество используется в качестве пищевой добавки. В международном стандарте ортофосфорная кислота - пищевая - имеет идентификационный номер E338. Она используется для придания пище или напиткам кисловатого вкуса. Особенно интенсивно ортофосфорная кислота применяется для создания безалкогольных газированных напитков. Такие мировые бренды, как Coca-Cola или Pepsi используют данную пищевую добавку для придания своей продукции слегка кисловатого привкуса. По всему миру налажено массовое (и недорогое, к тому же) производство данного вещества, поэтому оно является вторым в списке самых востребованных продуктов для изготовления подобных напитков. Лимонная кислота, используемая для тех же целей, обычно менее востребована (возможно, потому, что цена на неё несколько выше, чем на рассматриваемый продукт).

Ортофосфорная кислота и её воздействие на организм

Были проведены (и до сих пор проводятся) исследования, направленные на выявление воздействия данного химического элемента на организм человека. Результаты таковы:

  • Несколько научных исследований в области воздействия на тело человека химических веществ говорят о том, что данная кислота становится виновником уменьшения плотности костной ткани.
  • Одна из научных работ, которая проводилась с 1996 до 2001 года и была опубликована в американском журнале клинического питания (англ. The American Journal of Clinical Nutrition), явно показала уменьшение плотности костей у женщин, которые ежедневно потребляли колу.
  • Ещё одно исследование, финансируемое концерном Pepsi, наоборот, показало, что нехватка фосфора (а, следовательно, и любых производных от него веществ) приводят к снижению упомянутого расстройства.
  • Дальнейшие изучения позволили сделать вывод, согласно которому уменьшению плотности костей способствует кофеин, а вовсе не ортофосфорная кислота.
  • В 2001 году также была опубликована научная работа, в которой говорится о том, что данное состояние костей, скорее, вызывается нехваткой в питании молока и молочных продуктов, нежели употреблением ортофосфорной кислоты или даже кофеина.
  • Различные научные работы утверждают, что возникновению множества хронических заболеваний почек и образованию в них камней способствует именно ортофосфорная кислота. Вред от напитков, подобных коле, изучается до сих пор, однако никаких точных данных до сих пор выявлено не было.

www.syl.ru

Ортофосфорная кислота (Е338)

Регулятор кислотности и антиоксидант ортофосфорная кислота (она же известна под кодом Е338) – пищевая добавка, без которой невозможно представить себе популярные напитки вроде “Coca-cola” или “Pepsi”. Кроме напитков, она встречается в колбасных изделиях, плавленых сырках и смесях для выпечки. Свойства добавки нашли применение и в других отраслях промышленности, не связанных с производством питания для населения. По поводу её безопасности для человека точатся дискуссии, проводятся опыты, приводятся факты, но пока производители продолжают использовать добавку, и только в последние несколько десятков лет мировое сообщество посчитало нужным урегулировать норму применения вещества в продуктах питания.

Способы получения добавки Е338 и химические свойства

Ортофосфорная кислота представляет собой неорганическое соединение и относится к слабым кислотам. Она имеет вид бесцветного порошка, состоящего из мелких гранул, обладает свойствами гигроскопичности.

Температура плавления – от 42 градусов Цельсия, при этом кристаллы превращаются в бесцветную, однородную и вязкую жидкость. Вещество имеет характерный кислый вкус, а запах у него отсутствует. В воде и органических растворителях обладает хорошей растворимостью. Распространённый способ использования в промышленности – в виде 85-процентного водного раствора. В процессе реакции с сильными кислотами образует соли, а с нитратом серебра выделяет жёлтый осадок.

Существует несколько способов получения добавки Е338, поэтому различают непосредственно кислоту ортофосфатную и кислоту ортофосфорную термическую. В первом случае вещество добывают путём обработки фосфатов серной, азотной или соляной кислотой.

Полученное вещество подвергается очистке. Этот метод является более экономически выгодным, так как подразумевает меньшие затраты труда, времени и электроэнергии. Получение термической разновидности добавки подразумевает более чистое вещество на выходе. Этот процесс включает в себя 4 этапа. Сначала элементный фосфор подвергают сжиганию, пока он не перейдёт в фосфорный ангидрид.

Результат термической реакции абсорбируют с участием кислоты, конденсируют и охлаждают. Ещё одна технология получения – гидролиз пентахлорида фосфора.

Добавка, в основном, используется как антиоксидант, замедляющий окисление элементов. В пищевой промышленности ценится как компонент, способный продлить срок хранения пищи, и призванный добавить кислинку вкусу продукта.

Требования к упаковке и правила обращения с веществом

На таре, в которую расфасовывается кислота, обязательно должно быть обозначение “Опасно”, “Едкая жидкость”.

Хранить и транспортировать добавку разрешено в такой упаковке:

  • полиэтиленовые канистры;
  • стеклянные бутыли;
  • контейнеры и автоцистерны из нержавеющей стали, которая прошла специальную обработку;
  • пластиковые кубы.

Сами емкости для удобства помещают в полиэтиленовые барабаны или дощатые ящики, внутри которых должен быть мягкий наполнитель во избежание повреждения упаковки.

Попадание вещества на кожу или слизистые, в глаза или в дыхательные пути может вызывать ожоги, тошноту, рвоту, головокружение и нарушение целостности тканей. В таком случае необходимо незамедлительно обратиться за врачебной помощью.

Кислота является опасной в обращении, поэтому работать с ней можно только вдали от открытых источников огня, в хорошо вентилируемом помещении.

Обязательно наличие защитной спецодежды: перчаток, респиратора, очков, ботинок и костюма для работы с опасными веществами.

Применение кислоты в промышленности

На сегодняшний день существует как минимум семь отраслей производства, в которых используется ортофосфатная или ортофосфорная кислота.

Как антиоксидант, разрыхлитель и регулятор кислотности, кислота повсеместно применяется в приготовлении таких пищевых продуктов:

  • сладких газированных напитков;
  • колбас;
  • плавленого сыра;
  • сдобы;
  • молочных продуктов;
  • детского питания;
  • некоторых кондитерских изделий.

Добавка придаёт пище кислинку или слегка горьковатое послевкусие.

В сфере химической промышленности вещество используется для изготовления фосфорных солей аммония, марганца и натрия, огнеупорных связующих компонентов, негорючего пенопласта.

Как элемент гидрожидкостей, кислота применяется в авиационной промышленности.

Отрасль сельского хозяйства использует добавку как составляющую минеральных удобрений.

Кроме того, Е338 – элемент производства лакокрасочных изделий, стекла и керамики, моющей продукции, активированного угля, невоспламеняющихся красок.

Медицинская сфера, особенно стоматология, ортофосфорную кислоту применяет в своих целях: для борьбы с мочекаменной болезнью, как реактив для обработки внутренней поверхностей зубных коронок перед их установкой.

Косметологическая отрасль пользуется стабилизирующим свойством кислоты: компонент упрочняет химические связи между составляющими элементами продуктов.

В домашних условиях вещество популярно как средство для удаления ржавчины с металлов.

Влияние на здоровье человека

Пищевая добавка Е338 не является полностью безопасной и безвредной. Тем не менее применение её разрешено в странах Европейского союза, в России, Украине и США. Согласно международным нормам, содержание вещества в пищевой продукции не может превышать 9 г на 1 килограмм готового продукта.

Постоянное употребление кислоты плохо сказывается на костной ткани организма: так как она способствует повышению уровня кислотности в организме, последний пытается его нейтрализовать за счёт кальция.

Макроэлемент он “забирает” из костей и зубов, поэтому может развиваться остеопороз и кариес.

Среди других негативных последствий употребления продуктов с этим компонентом в составе медики отмечают появление заболеваний органов пищеварительного тракта, в том числе, гастрита и язвы желудка и кишечника, тошноту, диарею и рвоту.

Никакой информации по поводу возможной пользы добавки у учёных на сегодняшний день нет. Также не подтверждены данные о возможной связи между употреблением кислоты в пище и появлением онкологических заболеваний, бесплодия или генных мутаций.

Ортофосфорная кислота – синтетический антиоксидант и стабилизатор, регулятор кислотности и компонент многих популярных продуктов и напитков. Несмотря на то, что продукту присвоен средний уровень опасности, он является ингредиентом газировок “Coca-cola” и “Pepsi”, которые очень любят пить и взрослые, и дети. В последнее время учёные всё чаще обращают внимание мировой общественности на тот факт, что пищевая добавка Е338 – одна из распространённых причин появления кариеса, нарушений в работе желудочно-кишечного тракта, вымывания из организма кальция. Пока единственное, чего им удалось достичь – установление максимально разрешённого количества вещества в качестве добавки к пищевым продуктам. И сегодня продолжается изучение свойств и результатов употребления добавки в пищу, а также поиск аналогичной по цене и простоте получения альтернативы. Пока она не найдена, и в составе пищи по-прежнему можно встретить ингредиент под кодом “Е338”. Потребителю остаётся только внимательно изучать этикетки и решать для себя, стоит ли покупать продукты с этим регулятором кислотности.

foodandhealth.ru


Смотрите также